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靖远特产之:搅团

时间:2013/9/12    出处:西e网    点击:2068

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         搅团面,靖远人喜欢吃的面食之一。吃搅团面是有讲究的,取粘紧团圆吉祥之意,荞面搅团为佳。
 
        搅团面的做法比较简单,水烧开,大概用三分之一的水,三分之二的面,一只手将面往锅里一点点往下撒,另一只手拿三根筷子或一只竹板均匀地搅,而且此刻的火候不能太小。太小,面生,加上搅不匀,搅团里面就会有面囫,面囫全是生面,不能吃;火候太大,做出的面有股焦味,而且搅团面会变色,看起来不白、不亮,而且给锅底下留一层锅巴,这锅巴吃起来脆香、有味。做搅团面质量如何,最关键的就是火候要适中,搅面要均匀,这样做出的搅团面盛在盘子里,白而发亮,另外再盛上多半碗素菜汤,把搅团盛在汤碗里,吃起来有滋有味;还有一种吃法就是将捣碎的大蒜和红红的辣椒面泼上油,加上酱醋,用筷子挟上搅团,边在辣蒜水里蘸,吃起来醋、辣适中,挺够味。
 
        靖远人吃搅团面是很讲究的,年轻人结婚第三天,就要全家吃一顿,意思是全家团团圆圆,喜气盈盈,特别是新婚夫妇,要像搅团一样粘紧如团,生活绵长。
 
        还有一些讲究,就是一些家庭闹矛盾,关系好转了,家里人就做一顿搅团,意味着要忘掉前面的不快,从新开始;夫妻闹别扭,吃搅团,意味美好生活就从吃搅团面重新开始。
 
        搅团面,性柔,吉祥,好吃。


 

 

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